Tzaziki

Sok helyen olvastam már tzaziki recepteket, de egyik sem egyezett meg az általam ismerttel, amit anyósomtól tanultam. Ők görögök, feléjük így készül. Észak-Görögországban több helyen is ettünk, ott is ez az ízvilága, állaga. A legtöbb magyar recept abban különbözik ettől, hogy az egészet joghurttal csinálják. Ez nem is lenne baj, sőt!, ha görög joghurtról lenne szó, de általában nem ebből készítik a magyar háztartásokban. A mi joghurtunk sokkal vizesebb és savanykásabb is. A receptemben azért írom a tejföl és a joghurt keverékét, mert az eredeti görög joghurtra ez hasonlít a legjobban. Persze, ha valaki görög joghurtot szerez, mindenképpen abból készítse!


Hozzávalók:

1 kígyóuborka
2 dl tejföl
1 dl joghurt
1 nagy, vagy 2 kicsi gerezd fokhagyma
5 dkg feta sajt
só


Elkészítés:

Az uborkát megmossuk, végét levágjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Besózzuk, félretesszük. Elkészítjük az öntetet. A tejfölt és a joghurtot alaposan lecsöpögtetjük, összekeverjük. A fokhagymát kis lyukú reszelőn belereszeljük, a fetát szintén. Az uborka levét a lehető legjobban kinyomkodjuk, majd az öntethez keverjük. Frissen is finom, de jót tesz neki, ha egy órát a hűtőben áll.

Görög citromos sütemény

Ez a süti szintén karácsonyra készült. Semmi köze a karácsonyhoz nem is a mi ízvilágunk, de egyszerűnek tűnt (és az is), meg ha már a férjem görög...


Hozzávalók:

A tésztához:
-2,5 dl joghurt
-20 dkg liszt
-10 dkg búzadara
-2 kk szódabikarbóna
-3 tojás
-1 citrom reszelt héja
-fél citrom leve
-20 dkg cukor
-csipet só

A sziruphoz:
-15 dkg cukor
-3 dl víz
-2 citrom

Elkészítés:

Egy tálban összekevertem a száraz hozzávalókat. Egy másik edényben a nedves hozzávalókat habverővel kevertem, majd a két tál tartalmát összeöntöttem és fakanállal alaposan kikevertem. Egy kb. 25×35 cm-es tepsit kibéleltem szilikonos sütőpapírral, beleöntöttem a masszát, és kb. 170 fokon 50 perc alatt (tűpróba) megsütöttem.
A vége felé elkészítettem a szirupot: Felforraltam a vizet, belekevertem a cukrot és a citromok levét. Pár percig forraltam.
Mikor kisült a tészta, egy villával alaposan megszurkáltam, majd a szirup felével egyenletesen meglocsoltam. Letakartam, negyed óra múlva ráöntöttem a szirup maradékát is, és reménykedtem, hogy reggelre tényleg fölszívja. Másnap reggel kibirítottam a sütit a tepsiből, lehúztam róla a sütőpapírt, felkockáztam, aztán bezsebeltem az elismerő pillantásokat a kóstolóktól.