Görög citromos sütemény

Ez a süti szintén karácsonyra készült. Semmi köze a karácsonyhoz nem is a mi ízvilágunk, de egyszerűnek tűnt (és az is), meg ha már a férjem görög...


Hozzávalók:

A tésztához:
-2,5 dl joghurt
-20 dkg liszt
-10 dkg búzadara
-2 kk szódabikarbóna
-3 tojás
-1 citrom reszelt héja
-fél citrom leve
-20 dkg cukor
-csipet só

A sziruphoz:
-15 dkg cukor
-3 dl víz
-2 citrom

Elkészítés:

Egy tálban összekevertem a száraz hozzávalókat. Egy másik edényben a nedves hozzávalókat habverővel kevertem, majd a két tál tartalmát összeöntöttem és fakanállal alaposan kikevertem. Egy kb. 25×35 cm-es tepsit kibéleltem szilikonos sütőpapírral, beleöntöttem a masszát, és kb. 170 fokon 50 perc alatt (tűpróba) megsütöttem.
A vége felé elkészítettem a szirupot: Felforraltam a vizet, belekevertem a cukrot és a citromok levét. Pár percig forraltam.
Mikor kisült a tészta, egy villával alaposan megszurkáltam, majd a szirup felével egyenletesen meglocsoltam. Letakartam, negyed óra múlva ráöntöttem a szirup maradékát is, és reménykedtem, hogy reggelre tényleg fölszívja. Másnap reggel kibirítottam a sütit a tepsiből, lehúztam róla a sütőpapírt, felkockáztam, aztán bezsebeltem az elismerő pillantásokat a kóstolóktól.

Kozák kucsma

December 23-án éjfélkor álltam neki sütni másnap délelőttre, mivel mi már akkor indultunk Apósékhoz ebédre, ahová ígértem édességet. Három sütit szemeltem ki erre a célra, meg persze magunknak is karácsonyra. Hajnali fél négyre el is készültem velük, illetve csak majdnem, mert a kozák kucsmát csak másnap indulás előtt fejeztem be, mivel a forró krémet hűteni kellett volna, és úgy döntöttem, hogy inkább hűljön éjszaka, reggel meg még rászánok 20 percet arra az adagra, amit elviszünk, a többit ráérek este megtölteni. Az eredmény tökéletes lett, megérte a sok pepecselést, máskor is fogok még ilyet készíteni.

Hozzávalók:

A tésztához:
- fél dl víz,
- fél csomag sütőpor,
- 3 dkg kakaópor,
- 20 dkg finomliszt,
- 30 dkg kristálycukor,
- 6 db tojás.

A krémhez:
- 25 dkg porcukor,
- 8 dl tej,
- 2 ek vaníliáscukor,
- 20 dkg rétesliszt,
- 30 dkg Rama sütőmargarin.

A mázhoz:
- 16 dkg étcsokoládé,
- 10 dkg Rama sütőmargarin.

Az oldalára:
- 20 dkg kókuszreszelék.


Elkészítés:

Habosra kevertem a vizet a cukorral és a tojássárgájával, majd hozzáadtam a kakaóval, sütőporral elkevert, átszitált lisztet. Mikor ezt is kikevertem, óvatosan, három részletben beleforgattam a kemény habbá vert tojásfehérjét. A sütő legnagyobb tepsijében, sütőpapíron sütöttem kb. 180 fokon 30 percig (tűpróba). Amikor kihűlt, egy kicsi (kb. 3,5 centi átmérőjű) pogácsaszaggatóval kiszaggattam.
Amíg sült, nekiláttam a krémnek. 6 dl tejet felforraltam, a réteslisztet elkevertem két dl tejben, majd a forrásban lévő tejbe kevertem a vaníliás cukorral egyetemben. Félretettem hűlni. A szobahőmérsékletű margarint habosra kevertem a cukorral, majd a hideg főzött krémhez kevertem.
Összeállítás:
Egy kisebb lábasban vizet forraltam, rátettem a fémtálkába tördelt csokit a margarinnal. Míg ők olvadoztak, félbevágtam a piskótakorongokat, megtöltöttem őket a krémmel, körben bekentem az oldalukat is. Ez nem egy egyszerű művelet, mivel morzsálódik, törik, de nem szabad feladni, a végeredmény így is mutatós lesz! Az összecsukott korongokat kókuszreszelékbe forgattam, majd a jól elkevert margarinos csokival vastagon megkentem a tetejüket.
Olyan finom, mint amilyen mutatós!